เนื้อหา
นิการากัวเป็นประเทศที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกากลางแบ่งปันอดีตอาณานิคมของสเปนกับเพื่อนบ้าน - ฮอนดูรัสและคอสตาริกาทางเหนือและใต้ตามลำดับรวมถึงประเทศอื่น ๆ ที่ครอบครองคอคอด อย่างไรก็ตามยังคงมีอิทธิพลในยุคก่อนโคลัมเบียที่มีต่ออาหาร "นิกา" ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของนิการากัว ข้าวโพดซึ่งเป็นอาหารหลักของประชากรพื้นเมืองให้รสชาติอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศมากมาย
อาหารเช้า
Gallo pinto ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของประเทศปรากฏบ่อยขึ้นที่โต๊ะอาหารเช้าบางครั้งก็มาพร้อมกับไข่และตอร์ตีญ่าข้าวโพดขนาดใหญ่และบางเสมอ "ข้าวกับถั่ว" โดยพื้นฐานแล้วคล้ายกับของอเมริกากลางส่วนรุ่นนิคารากัวใช้ถั่วแดงกับข้าวผัดทำให้อาหารมีชื่อลักษณะว่า "ไก่ทาสี"
อาหารว่าง / ของว่าง
คำตอบของชาวนิคารากัวสำหรับอาหารจานด่วนคือห่อด้วยใบตองเพื่อการพกพา Vigoron เกิดที่เมืองกรานาดา ชั้นของกะหล่ำปลีและมันสำปะหลังที่ปรุงสุกและสับถูกปกคลุมด้วยหนังหมูทอดที่เรียกว่าชิชาร์โรน Quesillo ซึ่งเป็นของว่างที่ใช้ได้จริงอีกอย่างสำหรับมื้อเช้าในช่วงบ่ายหรือเช้าตรู่ประกอบด้วยชีสในตอร์ตียาข้าวโพดสีขาวจากนั้นเพิ่มหัวหอมเกลือและน้ำส้มสายชู ผลไม้เมืองร้อนที่มีอยู่มากมายทั่วประเทศยังทำของว่างแสนอร่อยเช่นต้นแปลนทินซึ่งมักจะเสิร์ฟราวกับว่าเป็นเฟรนช์ฟรายด์
อาหารจานหลัก
นากาตามานิการากัวมีลักษณะเหมือนทามาเลเม็กซิกัน แต่มีเนื้อสัตว์และผัก ห่อด้วยใบตองแล้วนึ่ง สตูว์แบบดั้งเดิมของประเทศที่เรียกว่า viejo (ตัวอักษร "อินเดียโบราณ") ผสมผสานข้าวโพดและผักเข้ากับไก่หรือเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เมื่อมี จากชายฝั่งทะเลแคริบเบียน rondon ผสมผสานเนื้อเต่ากับปลาและเนื้อแดงหรือเนื้อหมู จานนี้ยังใช้พริกไทยพริกสมุนไพรที่เรียกว่านาร์กันหัวหอมพริกกล้วยและมันสำปะหลัง
ขนม
เค้กสปันจ์ที่แช่ในนมระเหยนมข้นและครีมเปรี้ยวเค้กที่มีชื่อเรียกอย่างถูกต้องว่าสาม leches มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้กในเนื้อสัมผัส แม้ว่าจะได้รับการชื่นชมไปทั่วละตินอเมริกา แต่สูตรดั้งเดิมมาจากนิการากัว
