เนื้อหา
ไขมันพืชที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนสามารถเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมเค้ก คุณสามารถใช้เพื่อทาไขมันกระทะและยึดฝาปิด ไขมันพืชสามารถนำมาใช้ในแป้งเค้กเองได้ตามความต้องการของสูตรของคุณ
ใช้ในแป้งเค้ก
โดยพื้นฐานแล้วไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนสามารถใช้ในเค้กใดก็ได้แทนเนยหรือมาการีน การทดแทนนี้สามารถลดปริมาณไขมันและปรับเปลี่ยนพื้นผิว เค้กที่ทำจากไขมันพืชที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนจะมีน้ำหนักเบาและมีน้ำหนักเบากว่าเค้กที่ทำด้วยเนยหรือน้ำมัน เค้กเหล่านี้จะอบเร็วกว่าเค้กทั่วไปเล็กน้อย
หลังคา
เมื่อราดหน้าเค้กไขมันเป็นส่วนประกอบทั่วไป ไขมันพืชที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนสามารถแทนที่เนยหรือมาการีนในสูตรราดหน้าได้ เนื่องจากสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องคุณจึงไม่ต้องรอใช้ซึ่งแตกต่างจากเนย สามารถตีด้วยน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วและเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับคนทำอาหารมือใหม่
องค์ประกอบ
ไขมันพืชที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนใช้เพื่อทำให้อาหารนุ่มและชุบ องค์ประกอบแตกต่างกันไป แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันปาล์ม
จาระบีกระทะ
สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งในการอบเค้กคือการทาไขมันในกระทะ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เค้กติดกับโลหะหรือแก้วและแตกเมื่อคุณพยายามที่จะแกะออก สูตรเค้กหลายสูตรเรียกร้องให้ใช้ถาดอบทาด้วยไขมัน (เนยเทียมเนยหรือไขมันพืช) และโรยด้วยแป้งหรือในกรณีของเค้กช็อคโกแลตกับโกโก้ หากไม่มีไขมันแป้งอาจแข็งตัวและทำให้เค้กติดกระทะหรือแตกได้เมื่อไม่ได้ปั้น
