เนื้อหา

• คำสั่ง
• โหมดการเตรียม
• สิ่งที่คุณต้องการ

แป้งข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยเส้นใยและมีแคลอรี่น้อยกว่าแป้งสาลีทั้งหมด คุณสามารถใช้มันเพื่อแทนที่ประมาณ 1/4 ของแป้งในสูตรขนมปัง มันมีกลูเตนจำนวนเล็กน้อยดังนั้นการแทนที่ด้วยกลูเตนที่อุดมไปด้วยกลูเตนจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของขนมปัง สูตรนี้ทำโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้า

คำสั่ง

ใช้แป้งข้าวบาร์เลย์ทำขนมปัง (Katy Jane Conlin / Demand Media)

โหมดการเตรียม

1. ความร้อนของน้ำที่ 40 ° C โดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิขนมเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ ถ้ามันร้อนเกินไป - สูงกว่า 46 ° C - มันจะฆ่ายีสต์ ใส่น้ำในถ้วยตวงที่มีความจุสองถ้วย เพิ่มยีสต์และผสมให้เข้ากันเพื่อละลาย เพิ่มน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ สำรองไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เปิดใช้งาน

   

   ผสมน้ำกับยีสต์และน้ำตาลทรายแดง (Katy Jane Conlin / Demand Media)

2. ในขณะเดียวกันวางแป้งข้าวบาร์เลย์และแป้งสาลีทั้งสามถ้วยในชาม เติมน้ำตาลทรายแดงและเกลืออีกช้อนโต๊ะ

   

   ผสมแป้งกับน้ำตาลทรายแดงและเกลือ (Katy Jane Conlin / Demand Media)

3. เมื่อยีสต์ขึ้นไปถึงยอดแก้วมันจะพร้อม เพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

   
   

   

   เพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในยีสต์ (Katy Jane Conlin / Demand Media)

4. เปิดมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำสุดเป็นเวลา 10 วินาทีเพื่อผสมแป้งจากนั้นหมุนเป็นวินาทีเพื่อความเร็วต่ำสุด

   

   ผสมแป้งเป็นเวลา 10 วินาทีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด (Katy Jane Conlin / Demand Media)

5. ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกยีสต์และน้ำตาลลงไป เทของเหลวลงช้าๆด้านข้างของชามใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีเพื่อเติมลงในแป้งให้ละเอียด

   

   เติมน้ำมันมะกอกยีสต์และน้ำตาลอย่างช้า ๆ (Katy Jane Conlin / Demand Media)

6. เมื่อของเหลวทั้งหมดถูกเพิ่มเข้ามาให้เครื่องผสมทำงานบนแป้งเป็นเวลา 15 ถึง 20 วินาที

   

   ปล่อยให้เครื่องผสมทำงานประมาณ 15-20 วินาที (Katy Jane Conlin / Demand Media)

7. ใส่แป้งโฮลวีตอีกถ้วยหนึ่งลงไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากันดีก่อนใส่เพิ่ม แป้งควรเริ่มที่จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและออกจากด้านข้างของชามสะอาด

   
   

   

   ใส่แป้งโฮลวีตอีกถ้วยหนึ่งลงไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากันดีก่อนใส่เพิ่ม (Katy Jane Conlin / Demand Media)

8. เพิ่มเมล็ดทานตะวันและผสมแป้งในชามประมาณสองนาที

   

   เพิ่มเมล็ดทานตะวัน (Katy Jane Conlin / Demand Media)

9. เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนชาเพื่อทำความสะอาดชามและใช้มือของคุณเพื่อกระจายน้ำมันด้านในของมัน

   

   เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนชาเพื่อทำความสะอาดชาม (Katy Jane Conlin / Demand Media)

10. เอาแป้งออกจากเครื่องผสมโดยใช้มือที่คุณใช้เกลี่ยน้ำมันรอบ ๆ ใส่น้ำมันลงในชามแล้วหมุนให้ด้านล่างขึ้น คลุมชามด้วยพลาสติกหรือผ้าทำความสะอาดห้องครัว

11. ให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 1 ชม. ถึง 1 ชม. 30

    

    ปล่อยให้แป้งเจริญเติบโต (Katy Jane Conlin / Demand Media)

12. แช่แป้งออกจากชามแล้ววางลงบนเขียง

    

    วางแป้งบนจานเครื่องตัดแป้ง (Katy Jane Conlin / Demand Media)

13. จาระบีแผ่นอบด้วยเนยหรือไขมัน

    

    แผ่นอบไขมันด้วยเนยหรือไขมัน (Katy Jane Conlin / Demand Media)

14. ปั้นแป้งให้เป็นขนมปัง กดเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความยาวโดยประมาณเท่ากับแผ่นอบ ทับซ้อนกัน 1/3 ของปลายด้านหนึ่งตรงกลางจากนั้นซ้อนทับปลายอีกด้านหนึ่ง ขันตะเข็บเข้าด้วยกันแล้ววางตะเข็บด้านข้างลงบนแผ่นอบ คลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าทำความสะอาดห้องครัว

    

    ปั้นขนมปังและวางบนแผ่นอบ (Katy Jane Conlin / Demand Media)

15. ปล่อยให้ขนมปังโตขึ้นเป็นสองเท่าของขนาดประมาณ 1 ชั่วโมง

    

    ให้ขนมปังเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (Katy Jane Conlin / Demand Media)

16. เปิดเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลาประมาณ 15 นาที

    

    เปิดเตาอบไว้ 15 นาที (Katy Jane Conlin / Demand Media)

17. อบขนมปังเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 200 ° C และอบอีก 20 นาที

    

    อบขนมปัง (Katy Jane Conlin / Demand Media)

18. ขนมปังจะพร้อมเมื่อมันฟังดูกลวงเมื่อคุณแตะเบา ๆ ด้วยตะปู ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นวางจานอบบนชั้นทำความเย็นไฟฟ้า

    

    ใส่ขนมปังในตู้เย็น (Katy Jane Conlin / Demand Media)

สิ่งที่คุณต้องการ

• น้ำ 1 1/2 ถ้วยกรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งโฮลวีต 3 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1/4 ถ้วยคั่วเมล็ดทานตะวันหรือดิบ (toasted เป็นรสชาติ)
• เทอร์โมมิเตอร์สำหรับขนม
• เครื่องผสมไฟฟ้า
• ชามเอียง
• ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาลงในชาม
• ชั้นวางขนมปังกว้าง 22.5 x 12.5 ซม
• เนยหรือไขมันเพื่อกระจายจานอบ
• ชั้นวางระบายความร้อนด้วยไฟฟ้า