เนื้อหา

• คำสั่ง
• เคล็ดลับ
• การเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

ถั่วชิกพีหรือธัญพืชสามารถบดและทำเป็นแป้งขนมปัง ในตลาดเฉพาะในผลิตภัณฑ์อินเดียคุณสามารถค้นหาได้ว่าเป็น "แป้งจูบ" รสชาติของอัลมอนด์นั้นผสมผสานกันอย่างดีกับขนมปังข้าวสาลีรวมถึงการเพิ่มโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและมีโปรตีนสูง Naan ขนมปังอินเดียมักมีแป้งสาลีธรรมดาเท่านั้น อย่างไรก็ตามคุณสามารถทดแทนแป้งสามัญครึ่งหนึ่งสำหรับแป้งชิกพีเพื่อเป็นขนมปังที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น

คำสั่ง

ทำแป้งถั่วชิกพีและใช้ในสูตรสำหรับขนมปังอินเดียเช่น Naan (Hemera Technologies / AbleStock.com รูปภาพ / Getty)

1. ล้างถั่วในน้ำเย็น หากการปรุงอาหารสำหรับคนจำนวนมากเพิ่มมาตรการ ทำความสะอาดเมล็ดถั่วอย่างทั่วถึงนำก้อนหินหรือเศษขยะออก ตรวจสอบพวกมันเต็มเนื่องจากอนุภาคมักจะอยู่ระหว่างเมล็ดแห้ง คุณสามารถใช้ตะแกรง แต่มันง่ายกว่าที่จะทำความสะอาดด้วยตนเอง

   

   ทำความสะอาดเมล็ดธัญพืชขจัดสิ่งตกค้างใด ๆ (Hemera Technologies / AbleStock.com รูปภาพ / Getty)

2. ปล่อยให้เมล็ดแห้งในสภาพแวดล้อมกลางแจ้งในชั่วข้ามคืนหรือกลางวัน หากคุณพยายามบดพวกเขายังชื้นพวกเขาจะก่อตัวเป็นมวล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วแห้งสนิทก่อนใช้

3. ความร้อนกระทะที่ไม่ติดกับความร้อนปานกลางสูง วางธัญพืชในกระทะที่อุ่นโดยปราศจากน้ำมันและปิ้งขนมปัง ผัดจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นอัลมอนด์ หากคุณต้องการพาพวกเขาไปที่เตาอบวางธัญพืชในถาดอบที่ไม่ได้ฟอกแล้วอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เขย่ากระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ถั่วสีน้ำตาลทั้งหมดโดยไม่ต้องเผาพวกเขา

   
   

   

   ถั่วชิกพีเมื่ออบในกระทะที่ไม่ติดกลายเป็นสีทองและมีกลิ่นหอม (Zedcor ที่เป็นเจ้าของ / PhotoObjects.net / Getty Images)

4. นำธัญพืชออกจากกระทะทันทีที่มีสีน้ำตาลออกมาเล็กน้อยทำให้ไม่สามารถผ่านจุดได้ ปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ความร้อนทำให้ถั่วเหงื่อออกสร้างชั้นของความชื้นที่สามารถทำลายแป้ง

5. Moa ถั่วในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ตีจนแป้งสุกดีคล้ายกับแป้งสาลีทั่วไป โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองนาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้

   

   แม้ว่าสีจะแตกต่างกัน แต่ความสม่ำเสมอของแป้งถั่วชิกพีควรจะคล้ายกับแป้งสาลีทั่วไป (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

6. ลองปรุงแป้งถั่วเขียวของคุณด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกัน เพิ่ม garam masala, ยี่หร่า, ผักชีหรือพริกไทยป่นเพื่อเพิ่มรสชาติ

7. สำหรับสูตรขนมปังนานซานให้ใช้แป้งสาลีถั่วชิกพีแทนครึ่งหนึ่งของแป้งสาลี สิ่งนี้จะทำให้ขนมปังมีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถลองใช้แป้งน้อยลง หากคุณไม่คุ้นเคยกับการใช้แป้งทดแทนให้เริ่มต้นด้วยการแทนที่ 1/4 ของแป้งสาลีด้วยการจูบ

   
   

เคล็ดลับ

• ตามปกติแล้วจะใช้แป้งชิกพีในขนมปังอินเดียประเภทหนึ่งคือ chapati ลองใช้กับขนมปังอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ Naan แล้วเลือกสูตรอาหารที่คุณโปรดปราน
• การเล่นอัลมอนด์รสชาติของ besan ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในกรณีฉุกเฉินคุณสามารถทดแทนถั่วชิกพีเป็นถั่วแห้งถั่วแดงหรือเขียว แป้งถั่วมีรสชาติเด่นชัดน้อยกว่า แต่ใช้ได้ดีกับสูตรขนมปัง

การเตือน

• เช่นเดียวกับแป้งชนิดอื่น ๆ ที่ผลิตจากเมล็ดธัญพืชถั่วหรือถั่วเปลือกแข็งกลายเป็นเหม็นหืนเมื่อเวลาผ่านไป เพื่อป้องกันไม่ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง มันสามารถคงอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งถั่วเขียวของคุณไม่มีกลิ่นหรือไม่ ถ้ามันไม่ทำงานลองส่วนเล็ก ๆ หากกลิ่นหรือรสเจือปนให้ทิ้งไป

สิ่งที่คุณต้องการ

• ถั่วชิกพี 2 ถ้วย