เนื้อหา
หากคุณเคยมีโอกาสได้ลองชิมวิปครีมจริงในขนมของคุณคุณรู้ว่าเวอร์ชันกระป๋องนั้นไม่ถึงกับวิปครีมจริง วิปครีมที่เกิดขึ้นจริงยังมีสุขภาพดีโดยไม่ต้องมีสารเคมีสารกันบูดหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ มันง่ายมากที่จะทำวิปครีมที่บ้าน
ครีม
ครีมที่ดีที่สุดสำหรับวิปปิ้งครีมคือครีมที่มีไขมันในระดับสูง ใช้ครีมหนักหรือครีมหนักซึ่งมีปริมาณครีม 36 ถึง 40% และสามารถผลิตครีมที่ถึงจุดได้อย่างง่ายดายและสามารถรักษารูปร่างได้ นมครีมธรรมดาที่มีปริมาณครีม 30% เป็นที่ยอมรับ แต่ไม่มีจุดหรือรักษารูปร่างเหมือนครีมที่หนักกว่า หลีกเลี่ยงครีมเนื้อบางเบาหรือขนาดกลางถึงขนาดกลางที่คุณสามารถลงจากหลังได้หากมีเนยไม่เพียงพอที่จะสร้างเสื้อโค้ทหนานุ่มที่รักษารูปร่าง
การแช่แข็ง
วิปปิ้งครีมที่ดีที่สุดคือครีมและอุปกรณ์ที่ใช้แช่แข็งทั้งหมด ปล่อยให้ครีมแช่แข็งในช่องแช่แข็งนานถึง 15 นาทีก่อนที่จะกดปุ่ม แต่อย่าปล่อยให้ครีมแช่แข็ง น้ำแข็งในอุปกรณ์ช่องแช่แข็งรวมถึงชาม, บีตเตอร์หรือที่ตีลวดเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที จากนั้นวางชามแช่แข็งลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำแข็งด้านในเพื่อเก็บไอศครีมในขณะที่คุณตี
การใช้เครื่องผสมไฟฟ้า
เทครีมเย็นหนึ่งถ้วยลงในชามเย็น ใช้เครื่องตีไฟฟ้าเพื่อตีครีมด้วยความเร็วต่ำจนเริ่มฟอง - ประมาณ 20 ถึง 30 วินาที เปลี่ยนเครื่องปั่นทิ้งไว้ที่ความเร็วปานกลางโดยแตะครีมประมาณ 10 ถึง 15 วินาทีหรือจนกว่าจะเริ่มข้นขึ้นเปิดเครื่องปั่นที่ความเร็วเต็มถัดไป เมื่อเครื่องผสมทำงานให้เพิ่มน้ำตาลธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลไอซิ่ง ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะถูกผสมและวิปปิ้งครีมจะได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ ระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วเต็มที่เนื่องจากวิปปิ้งครีมเปลี่ยนเป็นเนยอย่างรวดเร็ว
มือหรือลวดปัด
มันเร็วที่จะทำวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องตีไฟฟ้า แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำด้วยมือตีหรือตีลวด มือตีหรือตีลวดอาจใช้เวลานานกว่าสองเท่าขึ้นอยู่กับว่าคุณสามารถตีครีมรสเปรี้ยวได้เร็วแค่ไหน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ออกมาจะเหมือนกันเสมอ
เคล็ดลับ
น้ำตาลทั้งสองชนิดที่กล่าวถึงในสูตรใช้งานได้ดี แต่น้ำตาลทั่วไปจะละลายเร็วขึ้นและทำให้ครีมนุ่ม สารให้ความหวานผงประดิษฐ์สามารถใช้แทนน้ำตาล หยดเล็กน้อยหรือระหว่าง 1/2 ถึง 1 ช้อนชาของวนิลาเอสเซนส์เพิ่มรสชาติให้กับครีม รสชาติอื่น ๆ ซึ่งถูกรวมเข้ากับน้ำตาล ได้แก่ สารสกัดอัลมอนด์, กาแฟ, อบเชย, โกโก้, ผิวส้มหรือสุรา
