เนื้อหา
ในยุค 80 และ 90 เมล็ดเชียได้กลายเป็นที่รู้จักสำหรับใช้ในการผลิตตุ๊กตานิเวศวิทยาซึ่งเป็นที่รู้จักกันในบราซิลในชื่อ "ตุ๊กตาหัวนก" ปัจจุบันเมล็ดพันธุ์ที่ได้มาจากซัลเวียของสเปนนั้นมีชื่อเสียงว่าเป็นแหล่งอาหารที่ดีเยี่ยม โดยทั่วไปแล้วเมล็ดเชียจะถูกเปรียบเทียบกับเมล็ดแฟลกซ์เพราะพวกเขาให้ประโยชน์มากมายเช่นเดียวกับปอ อย่างไรก็ตามไม่เหมือนกับ flaxseed ข้าวโพดบดไม่มีข้อเสียของอายุการเก็บสั้น เชียสามารถบริโภคได้ทั้งหมดหรือพื้นดินและสามารถเก็บไว้ในสองรูปแบบโดยไม่กระทบต่อคุณภาพ
กรดไขมันที่จำเป็น
แพทย์เช่นเดียวกับดร. แอนดรูว์ไวล์ถือว่าเชียเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นแหล่งที่ดียิ่งกว่าเมล็ดแฟลกซ์ จากการศึกษาของปี 2005 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrution Research พบว่าเมล็ดเชียเป็นแหล่งพืชที่ดีที่สุดของกรดอัลฟ่า - ไลโนเลนิก การวิจัยพบว่าเชียอาจเป็นแหล่งของสารอาหารเทียบเท่ากับปลา นักวิจัยจากดร. เวย์นโคทส์ระบุว่าเชียมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่สมดุลดร. ไวล์ยังกล่าวว่าการให้อาหารไก่ที่มีเมล็ดเชียนั้นจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นของเนื้อสัตว์และไข่ วิธีการเลี้ยงโคที่มี chia เพิ่มความเข้มข้นของโอเมก้า 3 ในนม
เส้นใย
The chia มีปริมาณเส้นใยสูงทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ตามที่ดร. ไวล์ส่วนหนึ่งที่มี 25 กรัมของ Chia มีประมาณ 7 กรัมของเส้นใย นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้วไฟเบอร์ยังมีหน้าที่ในการสร้างเจลาตินในรูปแบบเจลาตินเมื่อเปียก ข้อดีอื่น ๆ คือความสามารถในการปรุงอาหารและประโยชน์ในการย่อยอาหารเนื่องจากเส้นใยที่พบใน chia ชะลอการแปลงคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลในเลือด Dr. Coates ประมาณการว่า 30% ของ chia ประกอบด้วยเส้นใย
สารต้านอนุมูลอิสระ
Chia เป็นแหล่งธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้ที่สำคัญในรายละเอียดทางโภชนาการและอายุการเก็บรักษา ซึ่งแตกต่างจาก flaxseed, Chia สามารถบดและจัดเก็บโดยไม่ทำให้เสียหรือต้องการเครื่องทำความเย็น เมล็ดเองก็มีอายุยืนยาว
แร่ธาตุ
Chia มีแร่ธาตุหลากหลายชนิดรวมถึงเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีแมงกานีสโมลิบดีนัมและแมกนีเซียม เจียยังมีไนอาซินและกรดโฟลิก
โปรตีน
เจียมีโปรตีนมากกว่าเม็ดหรือเมล็ดชนิดอื่น จากข้อมูลของดร. โคทส์พบว่าประมาณ 20% ของเจียประกอบด้วยโปรตีน - เมื่อเทียบกับข้าวสาลี 14% - โปรตีนคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็น อย่างไรก็ตามทั้งข้าวสาลีและเชียเป็นแหล่งโปรตีนจากผักส่วนใหญ่นั้นขาดไลซีน แต่คะแนนรวมของกรดอะมิโนที่พบใน chia sum 91 (พิจารณา 100 มูลค่ารวมของโปรไฟล์กรดอะมิโน), ในขณะที่ข้าวสาลีมีเพียง 55. กรดอะมิโนที่จำเป็นเท่านั้นที่ขาดในเชีย
