เนื้อหา
สำหรับมังสวิรัติและบุคคลที่มีงบประมาณ จำกัด ธัญพืชเป็นแหล่งโปรตีนในอุดมคติ การใช้ถั่วแห้งแทนการบรรจุกระป๋องจะช่วยเพิ่มรสชาติและลดปริมาณโซเดียมและต้นทุน ทำความคุ้นเคยกับวิธีการพื้นฐานของการทำอาหารเม็ดแห้งเปิดสูตรที่หลากหลายเพราะผักเหล่านี้สามารถใช้แทนกันได้อย่างกว้างขวาง วิธีการทำอาหารเหมือนกัน แต่รสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มีวิธีพื้นฐานสามวิธีในการเตรียมถั่วแห้งโดยไม่ปล่อยให้พวกเขาแช่ตั้งแต่วันแรกจนถึงวันถัดไป
คำสั่ง
-
ใส่ถั่วแห้งลงในตะแกรง ล้างพวกเขาด้วยน้ำเย็นและลบธัญพืชใด ๆ ที่เปลี่ยนสีหรือแบ่ง ใส่ในกระทะและเติมน้ำ ระดับน้ำควรสูงกว่าเมล็ด 5 ซม. วางกระทะบนกองไฟแล้วปล่อยให้น้ำเดือด ต้มให้เดือดสองนาที ปิดความร้อนปิดกระทะและพักไว้ในซอส หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เพิ่มน้ำมากขึ้นและต้มอีกครั้ง ลดความร้อนเพื่อให้ถั่วปรุงอาหาร ตรวจสอบพวกเขาหลังจาก 10 นาที เมื่อพวกเขาเริ่มที่จะอ่อนนุ่มเพิ่มเกลือเล็กน้อย อาจใช้เวลา 10 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว
-
ล้างและเลือกถั่วแห้งของคุณ วางไว้ในกระทะและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมอย่างน้อย 5 ซม. ใส่กระทะลงในไฟและต้มน้ำ ลดความร้อนและปล่อยให้ธัญพืชปรุงอาหาร ผัดให้ทุก 10 นาที เมื่อธัญพืชมีความอ่อนโยนเพิ่มเกลือเล็กน้อย เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตามประเภทของเมล็ด ถั่วฝักยาวใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในขณะที่ถั่วชิกพีใช้เวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
-
เปิดเตาร้อนที่ 120 องศาเซลเซียส ล้างและเลือกถั่วแห้งของคุณ วางไว้ในหม้อที่สามารถเข้าไปในเตาอบและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมอย่างน้อย 5 ซม. ต้มน้ำ ครอบคลุมกระทะและวางไว้ในเตาอบ หลังจาก 45 นาทีกวนถั่วและลองพวกเขา หากพวกมันอ่อนโยนให้เติมเกลือ หากพวกเขายังคงแข็งตรวจสอบพวกเขาทุกห้านาทีเพิ่มเกลือเมื่อพวกเขานุ่ม ธัญพืชส่วนใหญ่จะสุกอย่างสมบูรณ์หลังจาก 75 นาที
เคล็ดลับ
- อย่าใส่เกลือลงไปจนกว่าถั่วจะปรุงเสร็จเกือบหมด การใส่เกลือเร็วเกินไปอาจทำให้เมล็ดแตกและรับสัมผัสที่มีทราย
- หากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นก๊าซเมื่อคุณกินถั่วใช้วิธีแรกของการปรุงอาหาร การระบายน้ำเมล็ดหลังจากแช่ในเวลาสั้น ๆ ทำให้ย่อยง่ายขึ้น
การเตือน
- จับตาดูระดับน้ำในขณะที่ธัญพืชกำลังทำอาหารอยู่ เพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระชอน
- ธัญพืชแห้ง 450 กรัม
- น้ำ
- กะทะขนาดใหญ่พร้อมฝา
- เกลือ
