เนื้อหา
ปัจจุบันเราสามารถเข้าถึงสมุนไพรหลายชนิด ด้วยประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นของการขนส่งและความคิดของผู้บริโภคสมัยใหม่เครื่องเทศที่ไม่มีอยู่ก่อนหน้านี้สามารถซื้อได้ง่ายที่ร้านขายของชำ
ประเภทของสมุนไพร
มีสมุนไพรหลายชนิดรวมถึงใบโหระพาออริกาโนไทม์ดิลผักชียี่หร่ามาจอแรมทาร์รากอนโรสแมรี่และสะระแหน่
สมุนไพรที่มีคุณค่ามากที่สุด
สมุนไพรทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการบางอย่าง แต่บางอย่างมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสมุนไพรอื่น ๆ ออริกาโน, สะระแหน่, สะระแหน่, โหระพา, บาล์มมะนาวและมาจอแรมที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระให้แหล่งอาหารที่ดี
สมุนไพรสด
โดยตรงจากสวนหรือสวนผักในท้องถิ่นสมุนไพรสดให้รสชาติที่สดใหม่และสารอาหารที่สำคัญ น้ำมันหอมระเหยและฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพก็มีอยู่ในสมุนไพรเช่นกัน คนที่สดใหม่มักจะมีรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้น
สมุนไพรแห้ง
สมุนไพรแห้งมีความเข้มข้นมากขึ้นดังนั้นใช้ในสัดส่วนที่หนึ่งในสามของปริมาณที่สอดคล้องกับสมุนไพรสด แม้ว่าพวกเขาจะยังคงรักษารสชาติของมัน แต่ก็มีความเด่นชัดน้อย
ความแตกต่างระหว่างสมุนไพรสดและแห้ง
เนื่องจากส่วนประกอบของสมุนไพรแห้งนั้นเหมือนกับตัวอย่างสดจึงมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แตกต่างกันมากนัก อย่างไรก็ตามกระบวนการอบแห้งจะสกัดน้ำมันหอมระเหยบางส่วนของพืชออกไปซึ่งเป็นการขจัดคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่มีอยู่ในสมุนไพรสด สมุนไพรแห้งที่ผลิตในเชิงพาณิชย์อาจมีสารกันบูดบางชนิดซึ่งช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการ
