เนื้อหา
ในรัฐหลุยเซียนาอาหารไม่ได้ถูกใช้เพื่อโภชนาการเท่านั้นมันถูกเตรียมและนำเข้ามาในรูปแบบของการแสดงออกของชีวิตชาวอเมริกันทางใต้ที่มีอิทธิพลต่อฝรั่งเศสมากมาย มีสองวัฒนธรรมที่แตกต่างกันในรัฐหลุยเซียนา: ครีโอลและคาจันและแต่ละคนใช้ส่วนผสมของตัวเองเพื่อสร้างโปรไฟล์รสชาติพิเศษ
เรื่องราว
ครีโอลนั้นสืบเชื้อสายมาจากผู้ตั้งถิ่นฐานชาวฝรั่งเศสและสเปนตอนต้น (ส่วนใหญ่เป็นชาวสวนที่ร่ำรวย) สูตรของมันได้รับอิทธิพลมาจากรสนิยมของชาวยุโรปอันเนื่องมาจากประเพณีของชาวยุโรปที่ยิ่งใหญ่ ในทางกลับกัน Cajuns เป็นลูกหลานของ Acadians ที่พูดภาษาฝรั่งเศสผู้ลี้ภัยชาวฝรั่งเศสที่ถูกไล่ออกจากแคนาดาโดยอังกฤษ อาหารคาจันได้เกิดขึ้นในสภาพที่ไม่พึงประสงค์เช่นอาหารเพื่อความอยู่รอด
ส่วนผสมเดียวกันผลลัพธ์ที่แตกต่าง
ทั้งเคจันและอาหารครีโอลนั้นขึ้นอยู่กับ "ทรินิตี้ศักดิ์สิทธิ์" ของส่วนผสมหลุยส์: พริกเขียวหัวหอมและขึ้นฉ่าย อย่างไรก็ตามคาจูนมีความพึงพอใจมากขึ้นโดยมุ่งเน้นไปที่ส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการเชื่อถือได้และพบมากที่สุดเพื่อเติมเต็มผู้คนและทำให้พวกเขาอิ่มและใช้งานได้ ในขณะที่อาหารครีโอลนำเสนอวิธีการที่ละเอียดและประณีตยิ่งขึ้น
อันไหน
อาหารคาจูนมีความโดดเด่นในเรื่องการใช้ข้าวสกปรกจัมบายากัมโบสและอาหารพื้นฐานเช่นปลาดุกทอดซึ่งเป็นอาหารง่าย ๆ อาหารครีโอลเกี่ยวข้องกับอาหารที่หรูหรามากขึ้นเช่น Rockefeller Oysters, Foster Bananas และ Remoulade Shrimp อาหารที่ฟุ่มเฟือยมากขึ้น
