เนื้อหา
วัสดุทนไฟแก้วทำจากกระจกนิรภัยซึ่งช่วยให้ทนความร้อนของเตาอบได้ วัสดุทนไฟเหล่านี้มีราคาไม่แพงและทำให้ผู้ปรุงสามารถมองเห็นอาหารขณะอบ นอกจากพายแล้ววัสดุทนไฟเหล่านี้ยังสามารถใช้ในการอบ quiches, อกไก่, เนื้อปลาหรืออาหารมังสวิรัติ วัสดุทนไฟมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20, 22.5 และ 25 ซม. ที่มีความลึกต่าง ๆ ความลึกมาตรฐานสำหรับวัสดุทนไฟพายคือ 3.75 ซม. ถึงแม้ว่าวัสดุทนไฟที่ทำสำหรับพายลึกจะมีความลึกประมาณ 5 ซม.
การจัดเตรียม
จาระบีทนความร้อนแก้วก่อนที่จะปรุงอาหารเช่นสเต็กเนื้อสัตว์ผักบราวนี่และขนมอบอื่น ๆ ยกเว้นพาย เปลือกพายมีไขมันมากพอดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องจาระบีที่ทนไฟเพื่อป้องกันการเกาะติด คุณสามารถใช้สเปรย์ในห้องครัวกับวัสดุทนไฟแก้ว แต่สเปรย์สามารถเปลี่ยนสีขอบกระจกสัมผัสทำให้จุดสีน้ำตาลยากที่จะลบ
อุณหภูมิ
วัสดุทนความร้อนแก้วสามารถนำความร้อนได้ดีกว่าโลหะ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 4 ° C เมื่ออบในวัสดุทนไฟแก้ว อาหารเปลี่ยนเป็นสีทองและเข้มขึ้นในวัสดุทนไฟแก้วมากกว่าที่เป็นโลหะ คุณอาจต้องลดเวลาการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาลทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอาจทำให้แก้วแตก อย่าเอาวัสดุทนความร้อนร้อนออกจากเตาอบและวางไว้ในน้ำเย็นหรือแม้กระทั่งบนเคาน์เตอร์เย็น วางมันลงบนชั้นวางแทน อย่าใช้วัสดุทนไฟพายโดยตรงจากตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งและวางในเตาอบร้อน อย่าเทของเหลวเย็นลงในวัสดุทนไฟร้อนและอย่าเทของเหลวร้อนลงในวัสดุทนไฟเย็น
ความจุ
การวัดวัสดุทนไฟแก้วขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. ลึก 3.75 ซม. รองรับอาหารประมาณสี่ถ้วย วัสดุทนไฟที่มีความลึกเท่ากัน 22.5 ซม. รองรับอาหารห้าถ้วยและหนึ่งใน 25 ซม., หกถ้วย
การทำความสะอาด
ทำความสะอาดวัสดุทนไฟแก้วด้วยสบู่และน้ำอุ่นหรือในเครื่องล้างจาน แช่ในน้ำสบู่เพื่อกำจัดเหยื่อ สำหรับคราบที่ยากเช่นจุดสีน้ำตาลที่เกิดจากสเปรย์ทำอาหารให้ใช้น้ำยาทำความสะอาดแบบไม่มีรอยขีดข่วน อย่าใช้ขนเหล็กหรือน้ำยาทำความสะอาดที่อาจทำให้กระจกเป็นรอย
