เนื้อหา
อลูมิเนียมฟอยล์สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างในครัว คุณสมบัติทนความร้อนและไม่ติดไฟทำให้เหมาะสำหรับอุณหภูมิการทำอาหารสูงสุดและวัสดุที่ไม่ทำปฏิกิริยาสามารถใช้ได้แม้กับส่วนผสมที่เป็นกรดมากที่สุด มันปกป้องพื้นผิวของเครื่องใช้ให้ปิดผนึกสุญญากาศและชะลอการเกิดสีน้ำตาลมากเกินไปในหมู่คุณธรรมอื่น ๆ คุณลักษณะหลายอย่างช่วยในการเตรียมเนื้อซี่โครงหมู
การอบ
เนื้อสันในนุ่มเป็นพิเศษในการเตรียมเกือบทุกอย่างยกเว้นการทำอาหารช้า มันบางมากโดยส่วนใหญ่ของไขมันจะ จำกัด อยู่ที่แผ่นปิดป้องกันที่ด้านบนของเนื้อซี่โครงและชั้นที่บางกว่าระหว่างกล้ามเนื้อที่ส่วนท้ายของมัน เพราะมันบางจนแห้งและแข็งได้ง่ายเมื่อปรุงอาหารมากเกินไป
การทำความสะอาด
เมื่ออบสันนอกหมูคุณสามารถใช้อลูมิเนียมฟอยล์เพื่อเร่งการทำความสะอาดหลังอาหาร การบ่มแผ่นอบด้วยมันเพื่อบรรจุเนื้อน้ำผลไม้ป้องกันไม่ให้มันถูกเผาบนพื้นผิวของภาชนะเพื่อให้สามารถทำความสะอาดได้ในไม่กี่วินาทีโดยไม่ต้องถูหรือแช่ เมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์เสร็จคุณสามารถเทน้ำผลไม้ลงในกระทะและทำซอสหรือน้ำซุป
การป้องกัน
คนขายเนื้อส่วนใหญ่ตัดเนื้อซี่โครงหมูทิ้งไว้อย่างน้อย 5 มม. ของไขมันครอบคลุมเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งในระหว่างการปรุงอาหาร โดยปกติแล้วสิ่งนี้มีความเหมาะสม แต่อาจจำเป็นต้องมีการป้องกันเพิ่มเติม ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อคงความชุ่มชื้นเอาไว้ในเตาอบ คุณสามารถนำแผ่นงานออกตอนท้ายของการเตรียมเพื่อย่างสีน้ำตาล หากคุณต้องการคุณสามารถสีน้ำตาลก่อนแล้วจึงคลุมด้วยแผ่นอบให้เสร็จ
ส่วนที่เหลือ
การปล่อยให้เนื้อซี่โครงย่างที่วางอยู่ใต้แผ่นฟอยล์ที่หลุดออกมาเป็นขั้นตอนที่สำคัญซึ่งมักจะถูกมองข้ามโดยพ่อครัวบ้าน โปรตีนที่บรรจุอยู่ในชิ้นส่วนของเนื้อสัญญาเมื่อพวกเขาถูกความร้อนขับน้ำผลไม้ออกจากเซลล์กล้ามเนื้อ น้ำผลไม้เหล่านี้จะถูกกักอยู่ในเนื้อและหยดออกมาเมื่อหั่นบาง ๆ ทันที การปล่อยให้เธอพักอยู่ใต้กระดาษนั้นจะทำให้เตาอบอุ่นอยู่ตลอดเวลาเพื่อให้น้ำผลไม้สามารถแจกจ่ายซ้ำได้อย่างทั่วถึง เป็นผลให้โดยการตัดในภายหลังชิ้นกลายเป็นฉ่ำอย่างสม่ำเสมอ
