เนื้อหา
บาบีคิวพร้อมเตาอบเป็นกระทะทำอาหารที่ช้าของโลกแห่งการปิ้งย่างผสมผสานรสชาติควันเข้ากับเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ประกอบด้วยเตาที่เชื่อมต่อกับห้องรมควันหลักในตะแกรงมันมีขนาดเล็กกว่าห้องเผาเล็กน้อยนั่นคือมันได้รับความร้อนต่ำเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ บาบีคิวบาร์บีคิวทำงานได้ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีขนาดใหญ่ขึ้นและนุ่มขึ้นเนื้อนุ่มและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกับเนื้อแข็ง
คำสั่ง
-
โรยเนื้อสัตว์ที่ต้องการด้วยเครื่องปรุงรสแห้งและถูในเนื้อสัตว์ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ วางบนจานหรือจานที่สะอาดคลุมด้วยแผ่นพลาสติกและแช่ตู้เย็นทั้งคืน
-
ใส่ชิปของไม้รมควันลงในชามหรือถังพลาสติกขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้เต็มชามพอที่จะจมชิปได้อย่างสมบูรณ์ แช่ไม้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเวลาที่สูบบุหรี่
-
เปิดช่องเก็บควันหลัก (ใหญ่กว่าสองบาร์เรล) ถอดตะแกรงสำหรับทำอาหารและเรียงบรรทัดด้านล่างของห้องด้วยฟอยล์เพื่อเก็บหยดเนื้อในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ เปลี่ยนตะแกรงย่างและปิดฝา
-
เติมปล่องไฟเริ่มต้นครึ่งหนึ่งด้วยถ่านธรรมชาติ - ห้าหรือหกชิ้นใหญ่เปิดช่องตะแกรงและปล่องไฟทั้งหมด
-
นวดหนังสือพิมพ์เป็นลูกและวางไว้ใต้ถ่านที่อยู่ภายในเตาเผา - ถังที่มีขนาดเล็กกว่าของสองถัง
-
วางปล่องไฟวูบวาบที่ด้านบนของหนังสือพิมพ์ยู่ยี่และจุดโดยการวางเบาผ่านช่องด้านล่างเพื่อจุดกระดาษ รอ 20 นาทีหรือจนกว่าถ่านจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและเป็นประกาย
การเตรียมเนื้อสัตว์เศษไม้และย่าง
-
เปิดห้องสูบบุหรี่และวางเนื้อปรุงรสไว้ในใจกลางของเตาย่าง จากนั้นปิดฟักทันที
-
เทชิปเปียกจำนวนหนึ่งเข้าไปในเตาเผาไหม้แล้วปิดฝา
-
เปลี่ยนเศษไม้เปียกจำนวนหนึ่งหรือสองชิ้นทุก 30 นาทีและหยิบถ่านหนึ่งหรือสองก้อนทุกชั่วโมงเพื่อให้ไฟในการปรุงอาหารและควันไหล
-
สูบบุหรี่เนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงระหว่าง 120 และ150ºC เวลาและอุณหภูมิในการปรุงจะขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อและน้ำหนัก
ขั้นตอนการสูบบุหรี่
เคล็ดลับ
- ใช้ถ่านธรรมชาติ - ไม่ใช่ถ่าน - เพื่อรสชาติที่ดีกว่าและง่ายต่อการเผา ถ่านธรรมชาติ - ทำจากเศษไม้ที่ถูกต้องตามกฎหมาย - จับไฟได้อย่างรวดเร็วและไม่มีสารเคมีและ briquettes เลือกเศษไม้ตามประเภทของเนื้อ วอลนัทและโอ๊ครวมกันได้ดีกับเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ Mesquite จะช่วยเติมเต็มเนื้อสัตว์ได้ดีกว่าในขณะที่สลัดที่ทำจากผลไม้เช่นเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลจะเหมาะกับปลา รักษาอุณหภูมิให้คงที่โดยการปรับช่องเปิดและปล่องไฟ ขยายช่องเปิดเพื่อเพิ่มอุณหภูมิและปิดช่องต่อไปเพื่อลด
สิ่งที่คุณต้องการ
- แผ่นทำจากอลูมิเนียม
- แพคเกจขนาดใหญ่ของถ่านธรรมชาติ
- ไฟแช็กถ่านหิน
- หนังสือพิมพ์ 2 ถึง 3 แผ่น
- ยาวเบา
- เศษไม้ 2.5 กิโลกรัมสำหรับสูบบุหรี่
- ถังหรือชามพลาสติกขนาดใหญ่
- เครื่องปรุงรสแห้ง
