เนื้อหา
ย่างถ่านใช้ในการปรุงอาหารที่หลากหลายที่อุณหภูมิเดียวกัน ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าคำนี้มาจากคำว่า "char" และ "broil" แต่อันที่จริงแล้วมันเป็นส่วนผสมของ "ถ่าน" และ "ไก่เนื้อ" จากที่กล่าวมานั้นถ่านไม่จำเป็นต้องเป็นแหล่งความร้อนเพื่อพิจารณาถ่านย่างและความร้อนเองก็ไม่จำเป็นต้องมาจากด้านบนโดยตรง (ตามคำจำกัดความของ "กริด" หมายถึง)
ข้อกำหนดของไก่ย่าง
โดยพื้นฐานแล้วไก่ย่างให้ความเป็นไปได้ในการปรุงอาหารภายในครัวทุกครั้งราวกับว่าคุณกำลังทำอาหารบนเตาย่างด้านนอก ไก่ย่างทุกตัวมีตะแกรงโลหะซึ่งจะบอกลักษณะของเส้นบาร์บีคิวให้กับอาหาร ไก่ย่างส่วนใหญ่มีระยะห่างคงที่ระหว่างอาหารและแหล่งความร้อน นอกจากนี้พวกมันยังมีแหล่งความร้อนทางอ้อมเช่นตัวเบี่ยงความร้อนซึ่งยังคงอยู่ในอาหารและสะท้อนความร้อนที่มาจากด้านล่างกลับสู่พื้นผิว จวน broil ทั้งหมดมีถาดเพื่อรวบรวมหยดและไขมันที่สามารถเอาออกและทำความสะอาดในภายหลัง ร้านอาหารซื้อไก่ย่างส่วนใหญ่เพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์ อย่างไรก็ตามผู้ผลิตเช่น BlueStar เสนอรุ่นที่เล็กกว่าสำหรับใช้ในครัวที่บ้าน
ถ่านย่างสำหรับกลางแจ้ง
แม้ว่าไก่ย่างส่วนใหญ่มาจากหน่วยในร่มผู้ผลิตบางรายมีแบบจำลองสำหรับนอกบ้านเช่น Star OCB60 และ Bro Char กลางแจ้ง Crown Verity Outdoor ไม่มีการติดตามหรือคุณสมบัติที่ทำให้แบบจำลองเหล่านี้แตกต่างจากเตาภายนอก เป็นเพียงการตั้งค่าของผู้ผลิตเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของพวกเขาระบุว่าเป็น "char broil"
แหล่งความร้อน
แหล่งความร้อนของเตาถ่านอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อและรุ่น เนื่องจากส่วนใหญ่ถูกสร้างขึ้นสำหรับห้องครัวแก๊สและไฟฟ้าเป็นตัวเลือกที่ใช้กันมากที่สุด อย่างไรก็ตามผู้ผลิตเช่น "CharBroil & APW Wycott" มีรูปแบบที่ใช้ถ่านหินเม็ด (เช่นเศษไม้หรือ briquettes) และหินลาวา
ถ่านย่างเป็นอินฟราเรด
ในปี 2549 เนื่องจากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี Charbroil และอินฟราเรดได้เกิดขึ้นโดยใช้โพรเพนและก๊าซธรรมชาติในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ480º C พร้อมกับเวลาการปรุงอาหารที่สั้นลงพวกเขาสามารถเข้าถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมใน 90 เท่านั้น วินาทีหลีกเลี่ยงเปลวไฟ ซึ่งแตกต่างจากถ่านย่างเพื่อถ่านพวกเขาหลีกเลี่ยงการผลิตสารก่อมะเร็ง (เช่น heterocyclic เอมีน) เมื่อปรุงอาหาร Char Broil, Rankin-Delux และ BlueStar เป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่ได้รวมเทคโนโลยีดังกล่าวเข้ากับเตาย่างของพวกเขา
พันธุ์ไก่ย่าง
ไก่ย่างแตกต่างกันอย่างมากในขนาดและคุณสมบัติ พวกเขามาเป็นชิ้นเดียวหรือติดกับม้านั่งตั้งแต่ 38 ถึง 183 เซนติเมตร ส่วนใหญ่จะมาพร้อมกับแผ่นโลหะรอบด้านและด้านหลัง Char broil ของเทคโนโลยีชั้นสูงอาจรวมถึงแผ่นที่แยกแหล่งความร้อนออกจากพื้นผิวอาหารซึ่งนำไปสู่อุณหภูมิที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น บางคนอาจมีการล้างสูงในขณะที่คนอื่นมีความร้อน subvariant เพื่อลดปริมาณของก๊าซที่จำเป็นในการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม แม้แต่เตาโลหะก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่น ใหม่มาพร้อมกับกระจังหน้าที่สามารถปรับได้ตามความชอบและความใกล้ชิดของแหล่งกำเนิด กริลล์แบบพลิกกลับได้เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไป พวกเขามีพื้นผิวการปรุงอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละด้านทั้งสองเหมาะสำหรับอาหารเฉพาะ (เนื้อสัตว์หรือผัก) สรุปแล้วถ่านย่างเป็นเครื่องมือสำคัญในการบรรลุรสชาติและพื้นผิวภายในห้องครัวเช่นเดียวกับที่สามารถทำได้นอกเหนือจากนี้
