เนื้อหา
น้ำผึ้งเป็นอาหารธรรมชาติที่มีคุณสมบัติพิเศษ มันถูกใช้เป็นพันปีเป็นส่วนผสมในอาหารเครื่องดื่มและยารักษาโรค การต้มน้ำผึ้งจะทำให้คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีบางอย่างเปลี่ยนแปลงไป
รสชาติบางส่วนหายไป
รสชาติของน้ำผึ้งนั้นบอบบางและแพ้ง่ายเมื่อนำไปปรุง กฎทั่วไปคือ "ถ้ามันร้อนเกินไปสำหรับมือของคุณมันร้อนเกินไปสำหรับน้ำผึ้ง" ฮันนี่มีรสชาติที่แตกต่างจากพืชที่ได้มา ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งที่ทำจากดอกส้มจะได้รสชาติที่แตกต่างจากน้ำผึ้งที่ทำจากโคลเวอร์ เมื่อทำผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งเช่น mulso เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผึ้งจะไม่แนะนำให้ต้มน้ำผึ้ง การต้มก็ไม่จำเป็นเพราะน้ำผึ้งมีคุณสมบัติต้านจุลชีพของมันเอง
เอนไซม์บางตัวถูกฆ่าตาย
น้ำผึ้งทั้งหมดมีเอนไซม์ธรรมชาติและแบคทีเรีย จุลินทรีย์เหล่านี้เป็นสิ่งที่ป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งเสีย ฮันนี่เป็นอาหารเดียวที่ไม่เคยทำลาย เมื่อน้ำผึ้งถูกต้มเอนไซม์และแบคทีเรียที่อยู่ในนั้นจะถูกฆ่าทิ้งทำให้น้ำผึ้งมีความเสี่ยงต่อการเน่าเสีย
น้ำผึ้งจะข้นขึ้น
เมื่อคุณต้มสารที่มีความคงตัวของน้ำเชื่อมเหมือนน้ำผึ้งน้ำบางส่วนที่อยู่ในนั้นจะระเหยและปล่อยให้ส่วนที่เหลือของน้ำผึ้งข้นกว่าเมื่อก่อน น้ำผึ้งต้มที่ได้รับอนุญาตให้เย็นจะมีลักษณะเหมือนขนมหวานมากกว่าน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งนั้นดูดความชื้นนั่นคือดึงดูดน้ำ ดังนั้นหากปล่อยทิ้งไว้น้ำผึ้งจะคืนความชุ่มชื้น
ผลึกจะละลาย
บ่อยครั้งที่น้ำผึ้งแก่หนึ่งแก้วจะแยกเป็นสารสีขาวแข็งและของเหลวที่เหลืออยู่บางส่วน สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อน้ำตาลน้ำผึ้งก่อตัวเป็นผลึก (ส่วนที่เป็นสีขาวและแข็ง) นี่เป็นเรื่องปกติ - น้ำผึ้งยังสามารถใช้ได้ หากวางแก้วน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ไม่จมน้ำทั้งหมด) ผลึกน้ำตาลจะละลายในที่สุดและน้ำผึ้งจะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง
