เนื้อหา
ธัญพืชเป็นแหล่งอาหารหลักสำหรับมนุษย์นับตั้งแต่การปฏิวัติเกษตรกรรม เรียกอีกอย่างว่าซีเรียลธัญพืชเป็นเมล็ดพืชที่กินได้ของตระกูลหญ้า ธัญพืชที่กินได้ ได้แก่ ข้าวสาลีข้าวไรย์สะกดข้าวข้าวบาร์เลย์ข้าวฟ่างข้าวฟ่างข้าวโพดข้าวโอ๊ตข้าวฟ่างและ Teff ธัญพืชที่ปลูกกันมากที่สุดคือข้าวสาลี, ข้าวโพด, ข้าวและข้าวโอ๊ต
ข้าวสาลี
การเพาะปลูกครั้งแรกในวงเดือนที่อุดมสมบูรณ์เมื่อ 10,000 ปีก่อนการผลิตข้าวสาลีเป็นพื้นฐานของการปฏิวัติการเกษตรและยังคงเป็นอาหารหลักสำหรับคนหลายร้อยล้านคน ขนมปังพาสต้าและขนมเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีที่พบมากที่สุดและแป้งสาลีเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเพณีการทำอาหารทั่วโลก พันธุ์ของข้าวสาลีรวมถึง durum, ฤดูใบไม้ผลิสีแดง, บัลแกเรียและขาวนุ่ม
ข้าวโพด
ชาว Mezzo-American เป็นคนแรกที่เติบโตข้าวโพดเลี้ยงสัตว์และอเมริกายังคงเป็นผู้นำของโลกในการผลิตข้าวโพด เมล็ดข้าวที่มีขนาดใหญ่และหวานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแป้งหรือดิน อาหารที่ทำจากแป้งข้าวโพด ได้แก่ ขนมปังตอร์ตียาซีเรียลอาหารเช้าและธัญพืช แป้งข้าวโพดแปรรูปใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดและน้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา
ข้าว
มนุษยชาติเริ่มปลูกข้าวในเอเชียเมื่อกว่า 6,500 ปีก่อนและในวันนี้ธัญพืชเป็นแหล่งอาหารหลักสำหรับผู้คนหลายพันล้านคน ปลูกในนาข้าวที่มีน้ำท่วมการผลิตข้าวเป็นพื้นฐานของเศรษฐกิจของหลายประเทศในเอเชียใต้ ข้าวกล้องนึ่งเป็นรูปแบบการบริโภคที่นิยมมากที่สุดและขนมปังเค้กและพาสต้าที่ทำจากแป้งข้าวเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในวัฒนธรรมทั่วโลก
ข้าวโอ๊ตบด
ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพที่รู้จักกันดีในชื่อซีเรียลยามเช้า การเพาะปลูกข้าวโอ๊ตเริ่มช้ากว่าข้าวสาลีข้าวโพดและข้าว การอ้างอิงครั้งแรกในวรรณคดีของข้าวโอ๊ตเป็นอาหารปรากฏขึ้นรอบ ๆ จุดเริ่มต้นของยุคคริสเตียน ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยเส้นใยและเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มีเพียง 5% ของข้าวโอ๊ตที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาเท่านั้นที่มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ส่วนใหญ่ของข้าวโอ๊ตที่เก็บเกี่ยวจะเป็นอาหารสัตว์
