เนื้อหา
การปิดผนึกมักใช้เป็นวิธีการรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์และในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติคาราเมลและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบเล็กน้อยด้านนอก อย่างไรก็ตามเมื่อดำเนินการกับเนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกแล้วผิวหนังจะถูกเอาออก ตัวกลางในการปรุงอาหารนี้ทำด้วยความร้อนสูงและต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง นี่เป็นขั้นตอนง่ายๆในการเรียนรู้และมีประโยชน์มากในห้องครัวเนื่องจากสามารถนำไปใช้กับเนื้อสัตว์อื่น ๆ โดยเฉพาะสเต็ก
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ไม่ควรทิ้งความชื้นไว้ภายนอก
ขั้นตอนที่ 2
วางเนื้อบนจานแล้วโรยทั้งสองด้านให้เท่า ๆ กันด้วยเครื่องปรุงเกลือและพริกไทย กดเนื้อเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 3
วางกระทะบนเตาแล้วใส่น้ำมัน ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปล่อยให้เครื่องอุ่นเครื่องสักครู่และตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่โดยหยดน้ำลงบน น้ำมันจะพร้อมทอดเมื่อน้ำระเหย
ขั้นตอนที่ 4
วางปลาไว้ตรงกลางกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีในด้านหนึ่งและอีก 2 นาทีเพื่อให้ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 5
ปิดผนึกเนื้อปลาไว้เป็นเวลานานขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่าหากคุณต้องการปรุงปลาให้สุก นำออกจากเตาและเสิร์ฟทันที
