เนื้อหา
หากคุณไม่เคยทำงานกับเต้าหู้มาก่อนมันอาจเป็นเรื่องลึกลับที่จะปรุงเอง ดูเหมือนว่าเขาจะไม่มีรสนิยมหรือกลิ่นและจมอยู่ในของเหลว เต้าหู้ไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์อย่างสิ้นเชิงเมื่อเตรียมการ มีหลายวิธีในการปรุงเต้าหู้ แต่ถ้าคุณจะใช้มันกับเคี่ยวมันก็กรอบ
คำสั่ง
-
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง
-
ตัดเต้าหู้ในขณะที่หม้อร้อนขึ้น หากคุณสามารถหามันได้ก็ควรใช้เต้าหู้ที่แข็งเป็นพิเศษ รูปแบบดั้งเดิมนั้นไม่สำคัญ แต่สำหรับการทำอาหารสไตล์จีนหรือไทยให้ตัดเต้าหู้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 2.5 ซม. x 0.5 ซม. หนาประมาณ 0.5 ซม. ความหนาเฉลี่ยเช่นนี้จะช่วยให้แน่ใจว่ามันจะกรุบกรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน
-
ละลายเนยในกระทะร้อน
-
วางแถบเต้าหู้ลงในกระทะอย่างระมัดระวังเมื่อเนยละลายเกือบทั้งหมด
-
ผัดเต้าหู้สักครู่แล้วเติมเกลือเพียว ๆ เล็กน้อย
-
เมื่อเต้าหู้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนให้โรยซีอิ๊วขาวบางส่วน ในผัดอาจจะมีซอสอื่นที่มีรสชาติแตกต่างกัน แต่ซอสถั่วเหลืองจะทำให้เต้าหู้แตกต่างจากส่วนผสมอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับรสชาติ ปรุงเต้าหู้นานพอที่จะเปลี่ยนเป็นสีทอง
-
เมื่อเต้าหู้พร้อมให้นำออกจากกระทะเพื่อระบายน้ำ หากนี่เป็นกระทะเดียวกันที่คุณจะใช้กับส่วนที่เหลือของsautéให้มันเย็นและเช็ดก่อนที่จะปรุงอาหารที่เหลือของอาหารเพื่อให้รสชาติของซอสถั่วเหลืองไม่เจาะผักอื่น ๆ
-
เพิ่มเต้าหู้ลงผัดหลังจากปรุงส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อช่วยรักษารสชาติที่แตกต่าง
เคล็ดลับ
- ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณและผลลัพธ์ที่ได้คุณอาจต้องเพิ่มเนยอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เก็บเต้าหู้ที่ยังไม่ได้ปรุงที่เหลืออยู่ในภาชนะบรรจุที่อัดแน่นไปด้วยน้ำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระทะกระทะ
- บริษัท หรือเต้าหู้มั่นคงของ บริษัท
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์
- ซอสถั่วเหลือง
