เนื้อหา
น้ำส้มสายชูเป็นกรดจึงสามารถใช้ลดค่าความเป็นกรดด่างของน้ำได้ การเพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นวิธีหนึ่งในการลดค่า pH ของคุณเพื่อผลิตเบียร์ แต่ก็ไม่ได้ดีที่สุด
ผลกระทบ
น้ำส้มสายชูเป็นสารละลายของกรดอะซิติก อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เป็นวิธีการแก้ปัญหาที่บริสุทธิ์และจะมีผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์และจะลดค่า pH ด้วยเหตุนี้จึงไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลาย
กรดอื่น ๆ
ค่า pH ของน้ำกลั่นมักลดลงโดยผู้ผลิตเบียร์โดยใช้กรดอาหาร กรดเหล่านี้อยู่ในสารละลายบริสุทธิ์เพื่อให้ได้รสชาติเพิ่มเติมที่แตกต่างจากกรดธรรมชาติถึงผลิตภัณฑ์ กรดฟอสฟอริก, กรดซัลฟิวริกและกรดแลคติคเป็นที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายและรู้จักกันว่ามีรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์
กรดมาลิก
นอกเหนือจากการใช้สารเคมีมันเป็นไปได้ที่จะลดค่าความเป็นกรด - ด่างผ่านส่วนผสมจากธรรมชาติ กรดมาลิกจุ่มลงในน้ำเพื่อดึงกรดแลคติคออกมาตามธรรมชาติ การใช้มอลต์ชนิดนี้ในการต้มจะช่วยลดค่า pH ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ยาดม
นอกจากนี้ยังสามารถใช้แคลเซียมซัลเฟตเกลือ epsom และแคลเซียมคลอไรด์เพื่อลดค่า pH อย่างไรก็ตามมันอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่มหากใช้เกิน
