เนื้อหา

• คำสั่ง
• เคล็ดลับ
• การเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

Salmonella เป็นกลุ่มของแบคทีเรียที่ถูกตั้งชื่อตามนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันที่ค้นพบมัน การติดเชื้อซัลโมเนลล่าอาจทำให้เกิดการติดเชื้อในมนุษย์ส่งผลให้ท้องร่วงปวดท้องรุนแรงและมีไข้ ถึงแม้ว่า Salmonellosis มักจะหายไปเองภายในหนึ่งสัปดาห์ในบางกรณีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้สูงอายุเด็กที่อายุน้อยและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแออาจถึงแก่ชีวิตได้ โชคดีที่แบคทีเรียซัลโมเนลลาสามารถทำให้เป็นกลางโดยความร้อนได้ง่าย

คำสั่ง

แก้ซัลโมเนลล่าด้วยความร้อน (Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images)

1. ล้างเครื่องใช้ในการเตรียมอาหารทั้งหมดในเครื่องล้างจานที่อุณหภูมิสูง ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ ก่อนเตรียมอาหาร

2. ปรุงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมด ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อกำหนดอุณหภูมิภายใน จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริการะบุว่าควรปรุงให้เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะย่างสเต็กและเนื้อสับอย่างน้อย 62 องศาเซลเซียสควรปรุงเนื้อสัตว์บดและตัดหมูให้สุกที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส .

3. ปรุงอาหารสัตว์ปีกทั้งหมดที่อุณหภูมิภายในอย่างน้อย 75 ° C ตามที่วัดโดยเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารที่สะอาด อย่าปรุงอาหารอุดในนก แต่กระทรวงเกษตรของสหรัฐฯขอแนะนำให้ทำอาหารแยกต่างหากอย่างน้อย75º C

4. ปรุงอาหารไข่และ Casseroles แบบผสมจนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายในอย่างน้อย70º C อาหารปลาต้องมีอย่างน้อย62º C วัดด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารที่สะอาด

   
   

5. ต้มซุปและซอสก่อนเสิร์ฟ อุ่นอาหารอย่างน้อย75º C

เคล็ดลับ

• อาหารบางชนิดเช่นผักและผลไม้สดดูไม่ร้อน ในกรณีดังกล่าวโปรดล้างให้สะอาดและลอกออกถ้าเป็นไปได้ก่อนทำความสะอาด

การเตือน

• ซัลโมเนลล่าส่วนใหญ่เป็นแบคทีเรียที่ได้จากสัตว์ แต่มันสามารถพบได้ในอาหารดิบใด ๆ รวมถึงผักและผลไม้

สิ่งที่คุณต้องการ

• เครื่องล้างจานอัตโนมัติ
• เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร