เนื้อหา
พายผลไม้อร่อยกว่าเมื่อถูกแช่แข็งดิบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลานาน เติมแป้งพายที่มีส่วนผสมของผลไม้ก่อนที่จะแช่แข็งหรือผลไม้แช่แข็งเพื่อเพิ่มในภายหลังก่อนที่จะอบ ข้อดีของการอบขนมพายแช่แข็งคือการที่ไส้ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าในขณะที่แป้งจะกรอบและกรอบ แป้งจะไม่สุกเกินไปเมื่อถูกแช่แข็งทำให้เป็นสีทองสม่ำเสมอตลอดเวลา
เตรียมพายผลไม้แช่แข็ง
เมื่อทำพายโฮมเมดเพิ่มปริมาณแป้งในส่วนผสมผลไม้เป็น 1 ช้อนโต๊ะก่อนที่จะแช่แข็ง อย่าตัดออกจากไอน้ำบนพายจนกว่ามันจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร ครอบคลุมวงกลมด้วยแผ่นกระดาษก่อนบรรจุเพื่อแช่แข็ง
อบพายโฮมเมดแช่แข็งภายในสี่เดือนเพื่อความสดใหม่ พายที่ซื้อในร้านค้ามีระยะเวลาสองเดือนหากซื้อก่อนวันที่ที่ระบุ
ย่างพายแช่แข็ง
อย่าละลายพายก่อนอบ ให้นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 ° C นาน 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาและอบด้วยเตาอบเบา ๆ จนกว่าจะพร้อม โดยเฉลี่ยแล้วพายแช่แข็งจะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่า 20 นาที
อุ่นพายแช่แข็งแช่แข็ง
ไม่แนะนำให้อบพายผลไม้ที่สุกและแช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้หากคุณต้องทำสิ่งนี้ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะนำไปอบในเตาอบประมาณ 20 นาที
ข้อยกเว้นนำไปใช้กับพายบางอย่างเช่นวอลนัทและฟักทองซึ่งควรจะอบก่อนที่จะถูกแช่แข็ง ชีสเค้กสามารถแช่แข็งหลังจากเดือดแล้วอุ่น อย่าอบและแช่แข็งคัสตาร์ดด้วยครีมไข่ครีมหรือฝาปิดเมอแรงค์
เคล็ดลับสำหรับขนมหวานแช่แข็ง
ไม่แนะนำให้ละลายพายโฮมเมดหรือซื้อในไมโครเวฟ แปรงแป้งด้านล่างของวงกลมด้วยไข่ขาวก่อนที่จะนำไปแช่แข็ง สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มวลชนเปียกโชก แป้งโรยในแป้งเป็นวิธีการอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้
ห่อขอบของวงกลมด้วยกระดาษฟอยล์ 30 นาทีในช่วงเวลาทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้พลิกอย่างรวดเร็ว ทำให้พายร้อนขึ้นบนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นแป้งด้านล่างชื้นและเปียก
